Ranginak gâteau de dattes et de noix

Dénoyautez les dattes si elles ne sont pas déjà et replacez le noyau par un demi cerneau de noix.
Faites fondre le beurre ou le ghee dans une casserole à fond épais.
Ajoutez la farine et baissez le feu. Remuez sur feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange prenne une belle teinte dorée (patience ça peut prendre plus d’une demi-heure)
Retirez du feu, laissez refroidir un peu puis ajoutez le sucre, la cannelle et la cardamome.
Dans un plat à tarte au fond chemisé, versez un tiers de la préparation en égalisant pour recouvrir le fond.
Disposez les dattes fourrées de noix en étoile sur la couche de pâte, puis versez le restant de pâte pour les recouvrir.
Saupoudrez de pistaches hachées (et éventuellement d’amandes hachées) pour décorer et laissez refroidir complètement.
Découpez en petits losanges pour servir

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