Ingrédients :
- 250 g de bœuf haché*
- 1/2 botte d’oignons frais, ou 1 oignon jaune
- 100 g de petites pois congelés**
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 2 c. à café de curry
- 2 c. à café de cumin
- 1 paquet de feuilles de brique
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 citron vert
- sel, poivre
- huile pour friture
- Préparation de la farce à samossas
Préparation :
- Émincer les oignons très finement, presser les gousses d’ail (après avoir bien entendu retiré le germe),
- rapper (ou émincer très finement) le gingembre.
- Faire dorer a feu moyen, l’ail et le gingembre, et, dés coloration, ajouter la viande hachée et surveiller-la. Il vous faudra bien séparer la viande pour qu’il n’y ai pas de « paquet ».
- Salez la préparation !
- Ajouter les épices dans le même temps, puis les oignons frais et en fin de cuisson, les petits pois et la coriandre fraîche émincée finement.
- Bien mélanger & la farce est prête ! Vous pouvez retrouver les variantes et idées de farces*** en bas de page.
- La confection des samossas en 4 étapes
Couper en 4 bandes les feuilles de brique, et on va également couper les bords, pour obtenir une bande de pâte bien droite.
- 1ère étape, on rabat la bande au milieu.
- 2ème étape : on rabat le reste de la bande pour former un cône.(Important, il ne faut absolument pas qu’il y ai de trou au niveau de la pointe)
- 3ème étape : remplissage !
Attention, car à ce stade du façonnage, on a le samossa entre les mains, à manipuler délicatement, donc ! - 4ème étape : le collage.
Grâce à un mélange farine-eau, on obtient une pâte type colle à bois (on se trompe pas hein?). A déposer sur les morceaux de pâte qui dépassent et rabattre pour former le fameux triangle ! - Les samossas sont prêts à passer à la friture ! Dans une huile végétale bien chaude et une casserole haute ou une friteuse, laisser les dorer 4/5 min.