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Parfait Ananas
210g Ananas mixé
1 Gousse de vanille
105g Jaunes d’œufs
130g Sucre
390g Crème montée
Réaliser une anglaise avec l’ananas mixé, le rhum, la vanille, les jaunes et le sucre.
Faire monter au batteur vitesse moyenne pendant 10minutes.
Ajouter la crème montée en 3 fois.
Couler directement dans 2 ananas vidés.
Congeler.
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Marmelade Ananas
50g Sucre semoule
700g Ananas cube
10g Maïzena
40g Jus de citron vert
5g Gousse de vanille
Dans une casserole faire réduire les cubes d’ananas, le sucre et la vanille jusqu’à ce que les cubes soient translucides.
Ajouter le mélange maïzena et jus de citron vert.
Donner un bouillon.
Réserver au froid.
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Finitions
Recouvrir les ananas de marmelade.
Parsemer de quelques raisins au rhum.
Bonne dégustation !!
